平菇炒雞蛋 0

原料

平菇: 300克, 雞蛋: 3個, 油: 適量, 鹽: 適量, 豆瓣醬: 一小勺, 青椒: 1隻, 蔥: 少許

步驟

1將平菇摘好洗凈,然後焯一下撈出瀝干

2將瀝乾的蘑菇過油炸,用小火,邊上炸焦了就可以撈起來了(炸過蘑菇的油可以放起來以後炸菜再用)

3把雞蛋打散,鍋燒熱下油,可以不用太多但鍋底都得有油,中火炒2-3分鐘起鍋備用(雞蛋用筷子炒)

4青椒切絲,放少量油燒熱,下豆瓣醬、青椒、蔥,翻炒一下然後倒入炸過的平菇,繼續翻炒然後放入炒好的雞蛋,放少量鹽(豆瓣醬有點咸)再炒一分鐘,如果有點干可以放一點點水翻炒一下,美味出鍋啦~

小技巧

劃重點,焯過的蘑菇一定要瀝干水再放油鍋里炸,炸過的蘑菇一定要瀝干油不然會很油膩,雞蛋用筷子炒更香