醬牛肉(醇香牛肉味道)

原料

牛肉(腱子肉): 一斤肉能出八兩醬牛肉,按需要購買, 蔥: 適量, 姜: 適量, 花椒: 適量, 大料: 適量, 香葉: 適量, 桂皮: 適量, 小茴香: 適量, 枸杞: 適量, 料酒: 適量

步驟

1先用清水把牛肉焯一下,焯出血水、末子,把水換掉,鍋刷凈。

2換一鍋新水,裡面放蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、小茴香、料酒和枸杞,注意:千萬不要放鹽、醬油、糖等調味品,就這麼清水煮。

3大火燉到水沸改小火,一個半小時就行了。

4用大一點的碗倒上醬油(最好用正陽河醬油,醬香味濃)、放鹽、味精,如果不願吃味精也可以加一點海鮮醬油代替,撈一塊肉趁熱在醬油里滾一滾,就會入味上色了,然後腌著就可以了!

小技巧

注意:1,肉要冷水下鍋!2,住的時候千萬不要放鹽,醬油,糖之類的調料,這樣出來的醬牛肉是醇香的牛肉原味,而不是厚重的調料味兒。