蜂蜜軟麻花 0

原料

高筋粉1000g,黃油80g,安琪酵母10g,安琪饅頭改良劑2g,食鹽4g,白糖160g,雞蛋1個,牛奶50g,蜂蜜30g,水450—500g

步驟

1.和面——將乾酵母用水溶解後,與麵粉、改良劑、水等攪拌至麵筋充分形成,和成麵糰 2.成形——將麵糰鬆弛20分鐘,分割成100克一個的劑子,整形搓成粗細均勻、長短一致的長條,雙手反方向搓條上勁,又按1/3的比例雙手達成三股,左手拇指穿在右手拇指的下面,再用右手提起絞成麻花坯子 3.醒發——40~50分鐘,溫度34~36℃,濕度75% 4.成熟——油鍋燒至7~8成熱(200~220℃),將麻花坯子下入油鍋炸制金黃色,成熟取出即可