滷牛肉(高壓鍋版) 0

原料

牛腱子肉: 800g, 生抽: 45ml, 老抽: 15ml, 蔥姜: 3節, 大料: 1小段, 八角: 1顆, 香葉: 3片, 花椒、孜然: 1小把

步驟

1牛肉清水浸泡30分鐘,析出血水,有時間多泡幾小時多換幾次水也OK。

2牛肉放入電壓力鍋,加入輔料,加清水至蓋過牛肉表面,煮25分鐘。若著急,可加入開水,壓20分鐘。

3取出牛肉放入大碗,在鹵湯中浸泡一晚更入味,做完立刻切片吃也可以。鹵湯濾掉配料,加入0.5-1倍水可以做牛肉麵高湯,加水多少視個人口味而定。