肥腸燒豆腐 0

原料

肥腸: 適量, 豆腐: 一盒, 蔥姜蒜末: 適量, 花椒粉辣椒粉: 適量, 豆瓣醬: 辣味豆瓣醬, 開水: , 鹽,白芝麻,胡椒,雞精: , 菜籽油,料酒: , 玉米澱粉,辣椒油,青椒:

步驟

1蔥姜蒜切末

2肥腸切段,肥腸是我從集市買回來自己滷的,處理方法和滷水製作均可在下廚房搜索得到

3青椒切段,豆瓣醬斬碎(豆瓣醬用的是郫縣豆瓣醬,宋丹丹牌):-)

4豆腐切片用溫鹽水泡上半小時即可

5從左到右依次為:白芝麻(已炒香),胡椒,雞精,鹽,辣椒粉,花椒及花椒粉

6辣椒油(可有可無,原因後面會提到),然後燒適量的開水喲

7準備步驟完成啦,接下來熱鍋冷油,然後放入姜蒜末以及豆瓣醬炒香(豆瓣醬大概1.5小湯匙)

8炒出紅油,加入適量花椒粉和辣椒粉,倒入肥腸,中小火炒半分鐘

9加入開水和濃湯寶(豬骨湯味的,因為濃湯寶有鹽味,加上之前豆瓣醬也有鹽味,所以之後就沒加鹽啦,如果沒有濃湯寶就多加一些雞精哈哈哈哈哈)

10湯底也完成啦

11豆腐用清水洗一下,然後放入鍋中

12大火燒開,然後轉中火,燒15分鐘,快出鍋時加入青椒粒,然後加入適量水澱粉(玉米澱粉➕水),大火燒開後就可以出鍋啦

13加入蔥花,有辣椒油的加辣椒油(沒有的可以加辣椒粉然後澆熱油上去喲),味道真的超級棒!!!

小技巧

肥腸可以去買滷好的喲