麻辣水煮魚 0

原料

鯉魚2斤,青椒水煮魚調料1袋(150克),蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒粒、植物油、澱粉、料酒、香菜、鹽 小油菜2棵、豆芽菜100克,平菇芹菜、蓮等蔬菜根據自己喜好選擇

步驟

1、鯉魚1000克,去掉腮、兩側挑去神經線,洗掉腹內黑膜,魚肉片成片,魚骨切段,用澱粉、鹽、料酒醃製半小時。 2、我選擇的蔬菜是油菜、平菇、豆芽菜、芹菜、蓮藕、豆腐皮、胡蘿蔔,上述菜清洗後,蓮藕胡蘿蔔切片、芹菜去葉切段,豆腐皮切粗條,平菇撕小塊,油菜一片片摘開,然後分別在沸水中焯,撈出放到一個較大的器皿中,我將菜放在一個電熱鍋里,可以調到文火檔保溫。 3、姜切片、蔥切段、大蒜拍扁。香菜切段。 4、鍋內放植物油,燒熱後放入姜蔥蒜煸炒,放入水煮魚調料,炒出香味後加水,水量根據魚的大小和菜的分量。小火煮30分鐘,調料里的香味才會充分溶於水中,湯的味道更加濃郁。 5、醃製好的魚片、魚頭骨等,分片放入湯鍋中,煮五六分鐘,連湯帶魚片倒入放蔬菜的器皿中。 6、另取一鍋,燒油,改小火,放入干辣椒和花椒粒,炸出香味後潑在魚片上,撒上香菜即可。