自製玫瑰花醬(平陰玫瑰鮮花)玫瑰醬玫瑰糖玫瑰酵素

原料

平陰玫瑰鮮花花朵: 1斤(500g), 白砂糖: 1.8斤, 1斤玫瑰鮮花能摘下0.6斤玫瑰花瓣: 花瓣和糖的比例是1:2.5

步驟

1清晨採摘平陰原產地自家玫瑰園裡的玫瑰鮮花。

2或者淘寶店購買【平陰玫瑰】,一定要選平陰原產地的玫瑰。其他地區的玫瑰也許品種一樣,品質大不同的。  淘寶店發貨不能發開太大的,收到可能會掉花瓣,最好要半開的。開的小點容易保存。

3摘下花瓣,花蒂不要。   從我家淘寶買的平陰食用玫瑰鮮花,直接摘花瓣就可以用,不用洗的。都是剛開了就摘的,很新鮮,很乾凈。不加任何添加劑,親可以放心做。  實在想洗一下,就要把水晾乾再做,帶水做玫瑰醬容易壞的!

4摘好後是這樣噠~

5加入白砂糖

6用雙手揉搓花瓣,揉搓好後

7裝進瓶子裡,密封保存。不要裝太滿,玫瑰醬可能發酵膨脹,要留一定的空間。 可以放陽台溫暖的地方發酵3個月以後,就可以吃啦。(不用放冰箱) 剛做好的玫瑰醬,也可以吃的。就是口感稍微有點澀,也很香的!

8顧客定製的剛做好的玫瑰醬

9做好的新鮮玫瑰醬

10發酵好後是這樣的 無添加無色素的顏色,不是鮮艷的。

小技巧

紫藍這個配方是平陰玫瑰醬傳統做法:花瓣1:糖2.5,花瓣加糖,其他東西都不加。不用放冰箱,常溫發酵。我們平陰一直是按這個傳統做法做玫瑰醬的。糖少會壞的,最低比例。糖是天然防腐劑,發酵好了,能保存兩三年都不會壞的。   紅糖玫瑰醬做法也一樣,把白糖 換成紅糖即可。