海福臨清蒸大蝦 0

原料

蝦: 4隻, 料酒: 1勺, 鹽: 克, 糖: 克, 蔥: 1棵, 蒜: 3瓣, 油: 2勺

步驟

1精選海福臨大蝦,一斤4-6頭。進行常溫解凍或者泡水解凍。

2今天選擇的是常溫解凍,上下各墊一金屬盤,能更快解凍。

3完全解凍後,在蝦頭剪一下但不剪斷,再沿蝦中線剪開,清理蝦腸。再在蝦肉中剪三下但不剪斷,這樣相當於剪斷肌肉防止清蒸時不回縮。

4排放至於碟中,燒開水有充裕蒸汽再整碟放入。

5清蒸的同時可以準備蒜末,下油煎香,放入醬油 糖 鹽調味。準備蔥花備用。

6清蒸5分鐘後掀開蓋子,用勺子淋入上面步驟帶有醬油的蒜末,再放入生的蔥花,淋一勺清油,重新蓋蓋子回蒸2分鐘,即可上桌。

7完成!海福臨清蒸大蝦!蝦肉滑潤爽脆,鮮味十足。