墨魚雪菜炒豆瓣

原料

雪裡蕻: 70克, 鮮蠶豆瓣: 適量, 小墨魚: 3隻, 糖: 少許, 鹽: 少許, 料酒: 適量

步驟

1墨魚買中等大小的就可以,三口之家三隻(一斤半左右)炒一盆菜。買的時候一般都會幫忙處理好,回來只要稍微處理下,比如剪掉嘴啦,沒撕乾淨的皮撕乾淨。

2洗乾淨的墨魚將身體和須分開,身體斜切十字花刀後切條。鍋里水煮開,倒料酒,放入切好的墨魚,等全部墨魚捲起,變白後撈出瀝干水分備用。

3雪菜洗凈切末,嫌麻煩的直接買超市醬菜類目里現成的小包裝。

4炒鍋中火燒熱,倒油,加雪菜和豆瓣翻炒片刻,加100ML水燜2分鐘。

5放入墨魚卷翻炒2分鐘,加入鹽,糖調味後出鍋。

小技巧

雪菜一般用來炒菜的時候要根據量的多少酌情放鹽,口味淡的可以不放。炒雪菜一定要放糖才能調出鮮味。 這道菜最好吃的不是墨魚和雪菜,而是豆瓣!