原料
雪裡蕻: 70克， 鮮蠶豆瓣: 適量， 小墨魚: 3隻， 糖: 少許， 鹽: 少許， 料酒: 適量
步驟
1墨魚買中等大小的就可以，三口之家三隻（一斤半左右）炒一盆菜。買的時候一般都會幫忙處理好，回來只要稍微處理下，比如剪掉嘴啦，沒撕乾淨的皮撕乾淨。
2洗乾淨的墨魚將身體和須分開，身體斜切十字花刀後切條。鍋里水煮開，倒料酒，放入切好的墨魚，等全部墨魚捲起，變白後撈出瀝干水分備用。
3雪菜洗凈切末，嫌麻煩的直接買超市醬菜類目里現成的小包裝。
4炒鍋中火燒熱，倒油，加雪菜和豆瓣翻炒片刻，加100ML水燜2分鐘。
5放入墨魚卷翻炒2分鐘，加入鹽，糖調味後出鍋。
小技巧
雪菜一般用來炒菜的時候要根據量的多少酌情放鹽，口味淡的可以不放。炒雪菜一定要放糖才能調出鮮味。 這道菜最好吃的不是墨魚和雪菜，而是豆瓣！
