排骨燒茄子(鮑汁飛) 0

原料

茄子一大條: , 肉頭或排骨(提前醃好): , 蒜頭兩瓣: , 姜一片:

步驟

1茄子切滾刀,一邊切一邊扔進水裡,否則變黑

2可入多點油,爆香薑片 蒜,大火入肉爆炒至出油

3入茄子翻炒均勻

4調中小火,加蓋焗,隔一會兒開蓋翻炒,如此重複約3次

5至茄子整塊軟身,入鹽 糖

6入鮑汁調味,大火翻炒,上碟

小技巧

1.因是炆焗,沒有汁水 2.不能加水 3.太早入鹽茄子會出水 變爛