鮑汁鳳爪 0

原料

鳳爪: 10隻, 瑤柱鮑魚汁: 300ml, 生抽: 4勺, 老抽: 6勺(大家酌情), 蔥白: 少許, 生薑: 一小塊, 雞精: 少許, 八角: 2塊

步驟

1鳳爪買外形好看完整的,洗凈剪去指甲。冷水放入鳳爪、蔥白、生薑一半、八角1塊,水滾後再煮2-3分鐘。

2等有黑色泡沫煮出來,用水清洗乾淨,放入冰水中激冷。

3取燉鍋放入鳳爪,剩下的生薑、八角,加水沒過食材。煮開之後,如果有浮沫就撇乾淨。加入生抽、老抽、鮑汁。轉小火燉煮20分鐘。用筷子插入試試酥爛程度,如果不夠就加煮10分鐘。

4最後加入雞精,盛盤,開吃咯。

小技巧

我還單獨加入了花生,和鳳爪一起入燉鍋煮就可以了。味道也很好。或者加其他材料,鮮香菇類,原則是不搶了鳳爪的味道即可。