砂鍋土豆燉排骨 0

原料

排骨: 一根, 土豆: 300g, 生抽: , 老抽: , 蒜頭: 4瓣, 蔥花:

步驟

1將四瓣蒜頭放進小砂鍋底部,然後再將洗凈的排骨鋪進鍋里

2在鍋里加水至9分滿,倒入兩匙老抽,三匙生抽,少許鹽。用中火燉,燉到湯水沸騰

3沸騰後,關火,把鍋放置在爐上燜20分鐘。 然後再開火煮至沸騰

4準備好土豆,切塊,在步驟三中沸騰後,加入土豆。儘量讓湯水淹沒土豆,如果不夠,可加少許水。

5煮到土豆基本熟的時候,再次關火,悶15分鐘。 最後開火再煮3分鐘左右,起鍋,撒上蔥花即可。

小技巧

1.砂鍋煮熟關火燜的原理是,讓砂鍋吸收的熱量釋放出來,通過餘熱燜煮,把食物的味道釋放出來,並軟化食物。這一個非常好用,可以用在煲湯呀,滷肉,煲粥等等。我非常喜歡砂鍋。 2.砂鍋切忌用大火,只能用中火或者小火。一般用中火先煮,煮到沸騰後可以轉小火再繼續燉煮一段時間再關火燜煮。 3.在煮的過程中時不時拿調羹拌一下,以免粘鍋。 4.為了防止煮太久導致土豆糊爛,可以先過油再下砂鍋。但我個人不喜歡過油的土豆所以我是沒有過油的。