麻醬青瓜蕨根絲 0

原料

青瓜: 一根， 蕨根: 一袋， 麻椒粒: ， 豆瓣醬: ， 蒸魚豉油: ， 香醋: ， 香油: ， 鹽: ， 蒜: ， 香蔥: ， 辣椒末: ， 美人椒:

步驟

1蕨根用水煮5分鐘至沒有硬心，撈出過涼、控水

2麻辣醬的做法：麻椒粒用料理機打碎、過篩，加芝麻、辣椒末後澆上燒開的食用油，拌勻；鍋內入少許油，五成熱時下豆瓣醬炸香後關火，將麻椒油加入其中拌勻，製成麻辣醬

3青瓜洗凈切絲；香蔥、大蒜分別切碎；美人椒洗凈切粒

4取一小碗，放入蒜末、蔥末、麻辣醬、香醋、蒸魚豉油、香油、美人椒粒、鹽等調勻，倒入備用的食材中拌勻即可

小技巧

這個麻辣醬可一次多做些，用來拌面、抺饅頭片吃，味道好極了。