自製糯米燒賣

原料

中筋麵粉: 200克, 熱水: 100克, 糯米200克: 200克, 肉糜: 120克, 植物油: 適量, 干香菇: 7朵, 蔥薑末,鹽,糖,味精,老抽,料酒: 適量

步驟

1糯米淘洗乾淨,加水泡過夜。放蒸籠蒸熟,蒸出來的米要硬些,不能太濕。

2干香菇用水泡發後,切碎。

3鍋內倒入油,放入蔥薑末煸香,倒入肉糜,料酒,鹽,糖,味精,老抽,炒至變色,再倒入香菇,翻炒。(我做餡的時候老抽正好用完了,用得生抽,所以上色淺了。)

4開小火,倒入蒸熟的糯米,翻炒均勻。

5用熱水和面,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,醒10分鐘。將麵糰搓成長條,分割成小劑子,用手按扁,擀成圓片,圓片的外圍再擀得更薄些。(自己擀的皮味道更好,也可以在外面買現成的皮。)

6包入餡料,將餡料壓實,用大拇指和食指收腰。

7水開後,用中火蒸8分鐘左右。