原料
A 麵糰材料（參考楊小姐方子）: ， 1. 高筋麵粉: 159g， 2.低筋麵粉: 50g， 3.乾酵母: 3-4g， 4.溫水: 60g， 5.牛奶: 60g， 7.紐西蘭蜂蜜: 25g， 8.椰子油: 20g， 9.玫瑰鹽: 3g， B自製豆沙餡:
步驟
1將所有材料混合均勻，手揉（摔打）至擴展階段。
2揉好的麵糰，用乾淨的塑料袋裝好，擠出塑料袋內的空氣，離麵糰2CM處打結，放入冰箱冷藏發酵過夜（12小時以上，我一般都24小時）。
3第二天取出麵糰，分6等份，蓋布室溫靜置15-20分鐘後，排氣。
4取一個麵糰用手掌壓扁，儘量擠出裡面的空氣，壓成巴掌大圓餅，放上豆沙餡，包好捏緊收口。
5包好用手滾圓，收口向下放好。取4根細棉線，十字交叉擺放成米字型，輕輕把麵糰放在米字正中交叉點，一次把每根棉線提起來，捏在手裡，擰成一綹，打一個結。中間要留出一定距離，因為二發麵團會膨脹，打結高度如圖。如果發現分割距離不均勻，打結之前可以稍微調整一下。
6米字圖如下
7逐個把每個麵糰都系好以後，依次放入烤盤，中間要隔開距離。放入烤箱，開動35度發酵功能，二次發酵35-40分鐘，冬天烤盤下可以放碗熱水，發酵會更好。
8二次發酵完畢，麵糰表面刷牛奶（也可以不刷）。放入預熱180度的烤箱中層，烤制20分鐘左右（自己注意觀察上色程度決定時間）。
9好啦！漂亮的?麵包出爐啦！輕輕去除棉線，插上事先洗乾淨的小木棍（臨時找不到我要牙籤代替）冒充南瓜柄，再配上?，是不是活脫脫一個小?呀？
小技巧
- 麵粉吸水量不同，液體量靈活掌握，我兩種麵粉水量差距有30ml之多，太粘手整形的時候手和案板上撒乾粉。 2. 麵包內餡可隨意替換。 3. 捆綁的棉線最好是白色，縫衣服的即可。捆綁不可太緊，容易影響發酵，也不可太松，會勒不出形狀。大概高度如圖示。
