里考塔芝士蛋糕[Ricotta torte with nectarines,honey&walnut drizzle]

原料

砂糖: 150g, 無鹽黃油: 250g, 里考塔芝士: 500g, 橙子皮屑: 1個橙子, 香草精: 1 tsp, 雞蛋: 3個, 普通麵粉: 150g, 泡打粉: 1 tsp, 油桃: 5個, #淋醬#: , 蜂蜜: 150ml, 檸檬皮屑: 1個檸檬, 檸檬汁: 1個檸檬, 核桃仁: 1把

步驟

1烤箱160度預熱。模具中鋪好油紙備用。黃油軟化,將砂糖和黃油放進一個大碗中,用電動打蛋器打3分鐘左右,直到黃油變的輕盈,變成羽毛狀。

2在另一個碗中,加入里考塔芝士、橙子皮屑和香草精,輕微打發,直到芝士糊順滑。

3將雞蛋逐個加入步驟1中的黃油中,每次加一個,每次將蛋液與黃油充分混合後,再加入下一個雞蛋。將步驟2中的芝士糊加入黃油雞蛋糊中,攪拌均勻,使黃油與芝士充分融合。

4篩入麵粉和泡打粉,翻拌均勻,將麵糊倒入模具中,抹平表面,烤60-70分鐘,直到將竹籤插入蛋糕中心,拔出後不帶麵糊,即可。從烤箱中取出蛋糕,晾15分鐘後脫模,再讓蛋糕完全冷卻。

5將核桃仁切碎。鍋中放入蜂蜜和100ml水,煮沸,轉小火,使液體處於即將沸騰的狀態。加入檸檬皮屑和檸檬汁,繼續煮5分鐘。加入切碎的核桃仁。關火,放涼。當液體變涼,會變的濃稠。如果變的非常濃稠,而不能淋,加入一點水,煮到即將沸騰。油桃去核,切塊,擺在蛋糕表面。淋上蜂蜜核桃糖漿,即可。