滷牛腱子#滷牛肉#醬牛肉

原料

牛腱子: 2kg(1kg冰糖減半), 薑蔥蒜片: 適量, 乾辣椒: 適量, 滷料包: 1小包, 料酒: 適量, 醬油: 適量, 冰糖: 8-10顆左右, 鹽: 少許, 水: 適量

步驟

1牛腱子洗淨冷水下鍋煮血水,筷子插入無血水即可撈出(可適量放兩三片薑)。

2完畢可稍微水洗一下牛腱子的血沫殘渣後一旁備用。

3中大火薑蔥蒜片下鍋微炒香。(喜歡吃辣的乾辣椒切段一起炒香,可多放噢)

4(可撈出薑蔥蒜片下冰糖炒焦上色牛腱子,此步驟可以省略。)配料炒香加適量料酒醬油攪拌一下,加入牛腱子下水沒過肉即可。

5水滾後加滷料包,沒炒糖色可適量加幾顆冰糖、少許鹽調味。 ^中小火40分鐘左右即可。電燉鍋快燉1小時左右。具體看肉質,筷子插肉稍軟即可。^

6不急著吃可以整鍋泡過夜,隔天晾乾。 也可以現吃味道稍淡些。

7切片吃吃吃!也可以製成涼拌牛肉?(菜譜下次上傳哈?)

小技巧

Ps.後期改良了把「步驟2 」乾辣椒切段和薑蔥蒜片一起炒香,微辣調出來的味道更香口。不吃辣就免去辣椒即可。 a.牛腱子吃不完可以封存放冰箱速凍噢!下次吃拿出來切片即可。 b.滷料汁可封存下次備用加入,每次滷完冰箱保存即可。下次和水一起加入「步驟3」即可。 c.滷料包可重複使用三次左右!擰乾水放冰箱,加入「步驟4」。 d.沒有「京蔥」可普通「小蔥」代替即可。