豌豆松仁炒牛肉 0

原料

牛肉(裡脊): 250g, 豌豆: 250g, 松仁: 50g, 牛至葉: 2小根, 鹽: 適量, 白鬍椒碎: 適量, 大蒜: 4-5瓣, 黃酒: 適量, 生抽: 少量, 澱粉: 少量, 蚝油: 少量, 干辣椒: 2小根, 植物油: 適量, 黃油: 一小塊, 糖: 適量, 雞蛋: 一個

步驟

1豌豆在沸水中煮成八九分熟撈出待用。(沸水中加鹽)

2將牛肉切成小粒,加入白鬍椒碎,生抽,糖,牛至葉,黃酒,混合均勻後腌制20分鐘

3將雞蛋清和澱粉加入腌制好的牛肉粒中,抓勻,再腌制15分鐘

4將油鍋燒熱加入黃油融化開,同時加入蒜片干辣椒爆香

5加入牛肉粒大火翻炒到八分熟,加入焯好的豌豆一起翻炒,加入適量黃酒,鹽和糖調味

6最後加入松仁和蚝油翻炒均勻後出鍋

小技巧

要想牛肉嫩,腌制是關鍵