水煮鯽魚 0

原料

鯽魚3條,雞蛋1個,色拉油,湯,豆瓣,精鹽,味精,胡椒粉,料酒,薑片,蒜瓣,蔥節,花椒,干辣椒芝麻適量

步驟

1.將魚清理乾淨,在魚身划上花刀。 2.將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹在魚的全身,再加入薑片、蔥節在魚肚內醃製30分鐘。 3.鍋中油5成熱後加花椒、干辣椒、薑片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味,倒入高湯(或水)燒沸。 4.下魚,用大火熬煮。 5.加入胡椒麵、味精、鹽調味,煮到進味即可,撈起備用。 6.鍋洗凈,放入色拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上。 7.撒上芝麻、香菜或香蔥即可。

小技巧

聽米線嘮叨:如果圖方便,大家可買現成的麻辣魚佐料,方便美味。 鯽魚含有豐富的蛋白質、易於消化吸收,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;