酥炸茄條 0

原料

圓茄: , 雞蛋: , 麵粉: , 澱粉: , 紅辣椒: , 糖: , 雞精: , 色拉油: , 橄欖油: , 魚露:

步驟

1茄子去皮,切1公分寬6公分長的條狀

2均勻裹上一層麵粉

3雞蛋打散,倒入麵粉成糊狀,再將茄條均勻沾上

4六成熱油鍋放入茄條,炸至浮起,瀝油

5全部炸好後再入鍋復炸一遍,瀝油裝盤

6倒入橄欖油,放入辣椒過油,撈起,加糖、魚露和雞精調味,適量水澱粉勾芡淋上茄條

小技巧

1、魚露有鹹味,可不放鹽 2、趁熱食用 3、醬汁可更換其它口味