預熱情人節~巧克力太妃糖 0

原料

淡奶油: 190克, 水飴: 30克, 細砂糖: 80克, 可可粉: 5克, 65%巧克力幣: 38g

步驟

1淡奶油,水飴,細砂糖,可可粉過篩,加入鍋中小火加熱!

2在煮制的過程中,可可粉不是特別好融化,小火稍微多煮一會兒可可粉就融化了!

3可可粉煮化後,稍微多熬制一會!

4加入巧克力幣,煮化,繼續熬煮!

5熬煮制粘稠的狀態,我拿溫度計測了一下,大概在95-98度之間!

6倒出到裱花袋裡!

7把裱花袋剪一個合適大小的口,做好的巧克力太妃糖擠入喜歡的巧克力模具中!

8這個分量大概能做兩個矽膠巧克力模,我就挑著我喜歡的樣子來做了!

9出來的成品包裝一下就可以美噠噠的送人了!

小技巧

熊熊碎碎念:這款太妃糖相對於比較簡單,做過我牛軋糖的親,掌握這個是非常簡單容易的,建議裱花袋用矽膠的裱花袋,我當時沒有,準備年後入一個,臨時用了一個一次性的,為什麼要用矽膠的呢?因為做出巧克力太妃糖的液體非常的燙,用一次性的裱花袋,我需要帶上手套來操作,否則太燙了!巧克力,選擇可可脂醇度高一些的65%的就行,太高的做出來也會發苦!