薺菜迷你小鍋貼 0

原料

肉,薺菜,薑末,蔥花,鹽,一點點糖,料酒,皮凍半碗,雞蛋一個

步驟

1、肉餡:放生薑末、蔥花、鹽、一點點糖、料酒、皮凍半碗(我現在已經棄用雞蛋清而改用皮凍了,因為口感不但嫩而且多汁)皮凍提前熬好,瀝去渣滓,在將凝未凝的時候加到肉餡里去,順一個方向攪拌,不要擔心餡太稀了,因為一冷卻下來就自然凝結起來了。 2、薺菜擇乾淨洗好,開水燙一下,晾涼,切碎;雞蛋一個,打碎,攤兩張蛋皮,切碎,和肉餡一起攪勻,鹹淡要自己嘗一下哦~~裹成小枕頭狀,封口的時候蘸點水就合上了。 3、平底鍋燒熱,放半調羹油進去,盪一下鍋底,鋪好小枕頭,中小火,炕至兩面金黃即可。