水煮粑泥鰍

原料

泥鰍600克,黃瓜1根,萵筍1根,芹菜3根,姜蒜末要多些,花椒10克,郫縣豆瓣,金宮水魚調料半包,老抽,料酒,干辣椒30克,鹽,雞精,小蔥段

步驟

1、泥鰍在外處理乾淨,拿回家用鹽洗哈,瀝干水用料酒和鹽碼味待用。 2、黃瓜洗凈切長片,從中間切斷。萵筍削皮切長片,芹菜洗凈切段。干辣椒切段。 3、熱鍋少油,先炒蔬菜,炒至斷生,鏟至盆底待用。 4、從新起鍋油,把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調料、老抽、料酒一起炒香,摻水燒開,再放泥鰍蓋鍋燜粑,放味精起鍋,倒入盆中。 5、把干辣椒和青花椒放在泥鰍上,從新起熱油淋在上面撒上蔥段即可。