Staub鑄鐵鍋叉燒煲仔飯 0

原料

大米: 適量, 水: 米的1.5倍體積, 油: 適量, 青菜(提前汆燙好): 適量, 自製叉燒: 適量, 蔥花、花生碎: 根據喜好添加, 醬汁部分比例調配: 用普通勺子作為量具, 生抽: 2, 老抽: 1, 香油: 0.5, 糖: 1, 水: 3

步驟

1淘好的米加入1.3-1.5倍體積的水(比平時做飯要少一些)提前放入鍋中泡半小時左右

2鍋中加入一點點油(豬油,香油,色拉油)都可以,攪拌一下,開大火煮開後改為小火加熱。期間打開蓋子觀察一下,直到水分快要收乾的時候,開大火併沿著鍋的一圈倒入少量油。這時可以聽見滋滋啦啦的聲音,是產生鍋巴的過程。一分鐘左右再轉為小火

3轉為小火的同時加入事先焯好的青菜和叉燒丁

4蓋上蓋子悶10分鐘

5離火後,撒上花生碎,小蔥碎拌上醬汁,開吃