豬肉鍋貼 0

原料

豬肉餡500克,韭苔200克,麵粉300克,蔥粒10克,姜粒5克,鹽8克,醬油13克,料酒1小匙,花椒粉2克

步驟

1.把豬肉餡用蔥粒,姜粒,鹽,醬油, 料酒,花椒粉拌勻醃製二十分鐘,把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻,(放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來)和豬肉餡混合在一起。 2.在面里倒入七八十度的開水,用筷子攪拌,稍涼以後用手把面和麵糰,燙麵不能使勁的揉。 3.包的過程和包餃子一樣,只是不要把兩邊捏住。 4.平底鍋上火,鍋內倒入清油燒熱,把包好的生鍋貼放入鍋內,煎上二三分鐘,倒入摻了麵粉的水。 5.蓋上鍋蓋,用中火將鍋內的水烤乾,在用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。 6.在用小火烙的過程中要不斷轉動鍋,使鍋底受熱均勻。