蘿蔔海米南瓜蒸餃 0

原料

蝦米: 一湯勺, 蘿蔔: 1根, 麵粉: 400克, 南瓜: 350克, 薑末: 適量, 蔥末: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 十三香: 適量, 味精: 適量

步驟

1南瓜去皮,洗凈,切片,入蒸鍋大火蒸15分鐘,用筷子扎一下,能輕鬆扎透就行了。

2蒸好的南瓜取出,用勺子壓成泥。我這個南瓜皮沒有切太厚,有點綠色的硬皮不容易壓碎。

3南瓜泥倒入麵包桶,趁熱加入麵粉,因為要做燙麵蒸餃,所以要在南瓜泥還熱的時候就加入麵粉,如果手動操作,要注意防燙。

4揉成光滑不沾手的麵糰,蓋上保鮮膜待用。因為南瓜的出水量和麵粉的吸水量都不同,所以麵粉加多少不一定,少量多次的加,一直到麵糰滿意。

5蘿蔔去皮洗凈擦絲,鍋中燒開水,蘿蔔絲放入鍋中料三分鐘,撈出過涼水,瀝干水分。

6鍋中放油,加入蔥姜海米,爆香。

7蘿蔔絲切碎,攥干水分,將步驟6倒入,加入十三香,鹽,味精,醬油,攪拌均勻。

8麵糰搓長條,切成一個個劑子,壓扁,扞片,加入餡料,包成餃子。蒸餃大一些,餡多好吃。

9入蒸鍋,大火燒開蒸15分鐘。

小技巧

南瓜蒸好,如果盤子中有水的話要倒出來,不然麵糰會很黏,需要加很多麵粉。