【春播主廚張朝輝】白灼基圍蝦 0

原料

基圍蝦: 20隻， 蔥姜: 各10克， 紅椒: 1個， 食用油: 20毫升， 蒸魚醬油: 10毫升， 花雕酒: 10毫升， 鹽: 3克

步驟

1蔥、紅椒、姜切細絲。

2鍋上火，放入底油，油溫七成熱時放入蔥姜、紅椒絲煸炒，隨後倒入蒸魚醬油製成蘸汁。

3鍋中做開水，放入鹽、花雕酒和基圍蝦煮大約3分鐘，撈出蘸汁食用即可。

4成品。

小技巧

需要選用活的基圍蝦，鮮活的基圍蝦表面發亮，尾巴張開，活潑好動。