水煮鱸魚 0

原料

鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜

步驟

1、鱸魚兩條洗乾淨,頭尾去掉,中間骨頭去掉,去皮切片。 2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽醃製一下。 3、魚片另外醃製,放同樣的料,也可以用買來的水煮魚醃製料醃製。 4、鍋里放油,放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。 5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調料里的醬料。 6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下,加水煮開,再煮一會,讓酸菜的味道揮發到湯汁里。 7、煮到差不多的時候,上面放入魚片,用勺子把湯汁澆在魚片上,不要去翻動。重複幾次,蓋上蓋子滾一下,開鍋蓋,撒蔥花、香菜即可出鍋。