翡翠白玉百財水餃 0

原料

麵粉: 250g(平分兩份), 清水: 75g, 菠菜汁: 75g, 韭菜: 150g, 肉餡: 100g, 雞蛋: 1個, 精鹽: 1鹽勺, 雞精: 1鹽勺, 十三香: 1鹽勺, 油: 適量

步驟

1準備材料~

2餡料拌好備用: 韭菜洗凈裝入盆中(倒少許油拌勻防止出水)鍋內倒油分別將雞蛋炒熟炒散,肉末炒至發白,晾涼倒入韭菜盆中,加入精鹽,雞精,十三香油拌勻即可~

3菠菜汁:(菠菜葉50g+清水25g=菠菜汁75g) 菠菜葉洗凈切碎,清水稱好~ 倒入料理盒內,加入清水~ 攪打成汁~ 裝碗內備用~

4麵粉平分兩份取一份倒入盆中,一點點加入菠菜汁攪成絮狀,揉成麵糰,蓋保鮮膜醒面20分鐘以上~

5另一份麵粉倒入盆中,一點點加入清水攪成絮狀,揉成麵糰,蓋保鮮膜醒面20分鐘~

6菠菜麵糰擀成長片狀,白色麵糰揉成長條狀~ 菠菜面片包住白色條狀~ 包成長條狀~ 一邊揉一邊抻長些~

7切成均勻的小段~ 取出一份擀成中厚邊薄的餅皮~ 放上餡料~ 包好餃子(餃子皮對摺,兩手一捏)~

8依次包好全部的餃子~

9真像一棵棵小白菜~

10鍋內倒入適量清水,帶水溫熱放入餃子~ 不時用小鏟子推動,以免粘鍋~ 中間澆兩次涼水,待餃子全部漂浮在水面就煮好啦~ 撈出控水裝盤~

11有寓意的「百財」餃子,特別有年節氣味~