超嫩滑的焦糖布丁 0

原料

雞蛋: 6個, 牛奶: 560克, 糖: 60克, 水(焦糖用): 150克, 白糖(焦糖用): 200克

步驟

1混合白糖和水

2中火煮開後轉小火

3熬煮5--10分鐘後,看著糖漿越來越濃稠、氣泡越來越濃密,顏色變色,開始變深色時候,可以關火。

4倒入提前消毒後的玻璃瓶,靜止一會兒,讓氣泡消失

5用蛋抽攪拌6個雞蛋

6溫熱牛奶、加入白糖混合至融化。

7將牛奶液緩緩加入蛋液中,攪拌均勻。

8過篩3次蛋奶液。

9倒入玻璃瓶中,倒入溫水至玻璃瓶的2/3,提前預熱烤箱至150度,中層,35分鐘。

10取出,放涼

11挖開混合著焦糖液開吃吧。

12吃不完的蓋上蓋子放冰箱冷藏保存。

小技巧

低溫慢烤,用錫紙封住玻璃瓶的瓶口。 徹底放涼後,蓋上蓋子放冰箱冷藏保存。