焦香白脫香蕉蛋糕 0

原料

黃油: 150g, 高粉: 150g, 低粉: 150g, 泡打粉: 10g, 椰蓉: 60g, 紅糖: 90g, 雞蛋: 2顆, 鹽: 少許, 香蕉: 2顆, 淡奶油: 35g

步驟

1製作焦香白脫:黃油加入鍋中,中小火加熱至融化後用小火加熱。 備註:融化後用小火,以防飛濺和燒糊。

2製作焦香白脫:小火慢煮,煮至形成許多泡沫並且變成茶色液體,放置一邊冷卻。 備註:過程中會產生少許黑色沉澱,不影響。

3製作焦香椰蓉。 方法一:平底鍋加入椰蓉翻炒至金黃色,盛出備用。 方法二:平攤在不粘烤盤中,溫度135度,培烤時間約為5分鐘,見顏色變焦黃取出備用。

4香蕉剝皮壓成泥,加入雞蛋液攪拌,加入紅糖及適量鹽,再次攪拌均勻。

5步驟4中加入熬制好的焦香黃油,混合均勻。 備註:緩慢倒入黃油,黑色沉澱留底不加。

6步驟5的混合液中篩入高粉、低粉及泡打粉,再加入培烤後的椰蓉,攪拌均勻,看不見粉質即可。 備註:不要過度攪拌,以防麵粉起筋。

7烤箱預熱190度,該在模具中放紙放紙,該備紙杯拿紙杯。。

8在模具中放入半固體的麵糊,模具的3/4左右空間,隨後放入烤箱,烤制20分鐘左右。 備註:想要成品美觀,可以適當少放一些,按方子我做了15個。

9挑兩個成品當模特。

小技巧

方子中的高粉150g、低粉150g、泡打粉10g可以用兩種方式替代: a.自發粉300g。 b.中粉300g,泡打粉10g。