豆腐大餅(獨家) 0

原料

麵粉: 克, 豆腐: 克, 菜籽油: 克, 酵母: 克, 鹽: 克, 蔥: , 辣椒粉: , 生抽:

步驟

1關於怎麼揉面我就不專門說了,可以看看其他人揉面或者問媽媽。我是用溫水把酵母化開,加水和面,面揉光滑後蓋上蓋子靜等發麵,手指一戳一個洞面就好了。

2豆腐大餅好不好吃拌的餡很關鍵。第一、豆腐不要用老豆腐;第二、一定是有耐性的均勻切丁(我是個對吃有強迫症的人,必須色香味俱全),第三、提前把蔥洗好控水;第四、我不吃味精和雞精之類的東西;第五、油炸煎類的吃的必須使用菜籽油;第六、有搪瓷勺子拌料,筷子下去豆腐容易攪碎。把豆腐、蔥花切好放盆子裡,放辣椒粉(不吃辣可以不放)、鹽、生抽(我用的六月鮮)、菜籽油(一定要倒多多的,看我圖片油油的餡),拌勻待用。

3開始包,怎麼包?豆腐大餅肯定包圓形,這個是記憶中的呀。皮不要太厚,有點破都不用擔心,就是破皮的最好吃?

4把包好的餅放鍋里,稍稍壓平,不用很平。然後帶水(自來水,不用很多,豆腐不是肉,熟的快),我忘記留加水照片了。鍋里水燒成圖片這樣,正好燒乾,然後開鍋。

5在每個餅上倒點油

6把餅反過來,再倒點油。等感覺下面正好煎焦,翻過去煎這面

7皮薄餡汁鮮嫩的豆腐大餅就完工了!吃過的沒有一個說不好吃的。而且按我的做法去做成功率很高哦。再不會做就加WX諮詢:15601915422