酥皮鮭魚方(4小步,好吃到沒朋友) 0

原料

酥皮: 4片(13cm13cm), 鮮三文魚: 8小塊(3cm3cm*1cm), 醬料: , 果木煙燻粉: 8g, 細鹽: 1小勺, 白砂糖: 1/2勺, 椒鹽: 1/3勺, 橄欖油: 1勺, 九層塔(或者其他香料): 5片

步驟

1做醬。圖片是之前做青醬拍的,醬的配方比較隨性,照自己喜歡的口味來就好

2腌魚。用做好的醬料包裹住魚肉放入容器中,裹保鮮膜或密封腌漬一晚,圖片是之前做酥皮紅斑魚拍的,因做酥皮鮭魚時這個步驟沒有拍下..

3混合。次日,把腌好的魚塊放在酥皮上,酥皮尺寸應略大於魚肉本身,形狀長/短可隨想

4烤制。烤箱預熱180度,15分鐘,見酥皮起酥微微金黃色即可

小技巧

tips1: 千萬不要妄想自己去做這種酥皮,手會做到起酥,某寶有售..此方本身的味道和口感都特別濃郁,有無醬汁我覺得都無妨,本想做蜂蜜芥末醬,試吃後就自動省略了; tips2: 如果是做酥皮魚(或其他海鮮)一定要視魚肉本身決定烤制的時間,比如我做酥皮紅斑魚需要30分鐘才剛好,而三文魚則不能超過15分鐘,否則口感變柴,這是需要預先判斷的。