原料
紫心番薯: 2個， 芝士: 100克， 煉乳: 20克， 砂糖: 50克， 地瓜粉: 2-3湯匙， 鹽: 適量
步驟
1首先我們將紫薯放在鍋內用水煮40分鐘左右，完全煮透。 這裡選擇水煮，而不是隔水蒸的原因在於，我們需要用到煮完紫薯的「紫色水」來和糯米粉，使其天然上色。
2趁著熱乎勁，將紫薯取出。
3將紫薯的皮剝去，同時將比較多纖維的兩頭去掉。 其實用紫薯的唯一原因就是顏色好看，其實其纖維比同黃色的要多很多，此缺點的確不利於做餡料。是否只是加拿大?? 有這情況？
4由於紫薯採用了「水煮」的方式會有大量的水份，因此我們首先要將紫薯泥炒干水份，期間可以加入少許的鹽。
5向炒干後的紫薯泥內加入白砂糖
6和煉乳進行調味，此過程建議多試幾次味道。
7最後加入黃油
8和撒入地瓜粉，混勻後便可以出鍋。
9放涼（以不燙手為標準）
10將芝士切成3-5克的小粒（視乎所選芝士的密度），然後挖10-12克的紫薯泥，搓成重量約為15克的紫薯球。 記得，此過程最好事先在手上塗上生油，這樣會有效減低粘手的情況。 芝士，最好不要挑口味偏咸或者味重的，個人建議淡口味的水牛芝士。
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小技巧
關於湯圓皮，我這次嘗試了Tinrry的做法，就是往糯米粉（100克為例）內倒入30克的熱水，然後逐步地倒入30-50克的涼水（此處可以用步驟1中煮紫薯的水）。由於每款糯米粉受水程度都不一樣，因此一定要通過手指不斷地去體驗，感受到糯米粉團開始有粘性，但不粘手，就可以了。如果發現包的過程中開裂，證明水還是少了，那可以繼續加水。相反，如果發現麵糰粘手難包，就適量加入糯米粉即可。 尺寸方面，我喜歡15克一份的皮來包制湯圓。至於備料，我建議大家根據紫薯球的個數來準備糯米粉。 【數學應用題】 比方說有40個紫薯球，那麼我們需要的糯米粉麵糰重量就是40x15=600克，根據10:7的粉水比例，那麼我們需要準備的糯米粉就是600x10/17=350克。
