懶人東坡肉 0

原料

五花肉: 500g, 小蔥: 2根, 冰糖: 7-8粒, 料酒: 15勺, 姜: 片, 八角: 2個, 醬油: 10勺, 水: 適量, 棉繩: 一個

步驟

1準備食材

2將五花肉洗凈,切成4厘米方大小的方塊。

3切好後和冷水一起下鍋,焯水後撈出用冷水沖一遍,瀝乾放涼。

4用棉繩將切好的五花肉像這樣綁個十字花。

5熱鍋入油,將五花肉在鍋里稍微煎一下。

6電壓力鍋底鋪上生薑片和小香蔥,然後把五花肉皮朝下整齊碼好,放入8顆左右的冰糖,兩粒八角,10勺醬油,15勺料酒,再放入適量清水,按「煮粥」鍵就好。

7這時肉已經很軟爛了,為了使醬汁更濃稠,連湯到肉倒入一個鍋中大火收汁上色!

8這樣做出來的東坡肉一點不比砂鍋熬的遜色!醬汁濃郁,色澤紅亮,肉質酥爛而不碎,入口噴香而不膩,第一次做就成功,還有這品相!

9薄皮嫩肉,輕輕一撥就開了,

10我們吃的不是肉,是抵抗寒冷的燃料!

11喝酒吃肉

小技巧

1.怎樣選購五花肉?——選肉厚,多層次,肉質緊緻的帶皮五花豬肉。 2.醬油和料酒的比例?——比例大概的1:1.5,具體的量根據自己的口味和肉的多少來調整。 3.為什麼要用油煎一下?——是為了去掉肥肉裡面的部分油脂,吃起來就不那麼膩啦。 4.為什麼要用棉繩綁成十字?——這可以讓肉塊在長時間的熬煮後保持完整又誘人的品相。