小米椒拌鯽魚(懶人詳細版) 0

原料

鯽魚: 6條(四指寬的鯽魚最好)根據自己喜好,想準備幾條就幾條, 小米椒: 適量, 醋: 適量, 生抽醬油: 適量, 生薑: 適量, 韭菜: 適量(根據個人口味可多放), 料酒: 適量, 白糖: 適量(可用可不用)

步驟

1魚鱗,內臟處理乾淨,然後多洗幾遍,把血水洗乾淨

2魚身上片劃個幾刀,如圖(小夥伴們,劃的時候小心劃到手哈)

3準備小米椒半盤,(初到北方的我沒有找到小米椒,所以就用的彩紅椒代替)

4垛碎

5生薑拍爛

6切碎備用

7韭菜切成段,(也可以切成丁,本人比較懶切得有點長哈,)

8準備一個盆,(因為我要淹10條,所以直接上盆)把韭菜根鋪在最下邊,打底

9然後撒一些小米椒和生薑打底備用

10鍋中加水放魚,倒入料酒,蓋上鍋蓋燒開

11水開一分鐘魚就熟了(根據魚的大小,大的可以多煮一會,小的可以少煮一會),去掉水中的浮沫(煮出來的血水)然後馬上起鍋,

12把魚放鋪好韭菜,小米椒,生薑的盆里

13把剩下的韭菜,小米椒和生薑撒在鋪好的魚身上,倒如醬油和醋。(如果要加白糖就和醬油醋一起放) 蓋上保鮮膜放入冰箱保險層,三小時後就入味啦。(我腌得多所以就放了一夜)喜歡吃花生的也可以放一些煮花生粒進去腌制

14腌好後盛出,裝盤就ok啦。

小技巧

魚類容易熟,別煮爛啦,不然你懂得?腌制好後盆里多餘的湯水可以淹煮花生粒,我試過味道還不錯