原料
餛飩皮半斤，豬肉1斤（純瘦肉上面帶少許肥肉那種，不是五花肉哦！），香菇5個，小油菜適量，雞蛋1個 鹽，生薑，大蒜，小蔥，花椒粉，紅油，辣椒，醬油，雞精
步驟
1.準備肉餡：先洗好香菇泡水。瘦肉帶少許肥肉的，洗乾淨切片、然後切成絲，然後再成丁，最後可以剁了，剁成肉泥，不能太粗，太細太細了也不好吃了。生薑大蒜小蔥也洗乾淨剁成泥，量一定要加足了。這時候香菇也差不多很乾凈而且好切了，剁爛成小丁。將肉泥、生薑大蒜小蔥末、香菇末放在一起混勻後一起剁，讓味道互相滲進去，而是簡單的用手揉均勻那麼簡單。轉入盆中，加入雞蛋清一個，少量鹽巴，混勻後，待用。 2.調料：碗中加入鹽巴、雞精，生薑末，大蒜末，小蔥花，花椒粉，辣椒，醬油，紅油待用。 3.將肉餡包如餛飩皮中，成自製餛飩，比買回來的速凍那種好吃100倍！放在陰涼處待用。 4.燒開水，水開後放入洗乾淨的小油菜，待油菜好了撈出放入2調料的碗中，此時可以加入雞湯入碗中將調料暈開了，小油菜也漂在碗中等待著餛飩的到來啦。油菜撈出後，加入餛飩，待餛飩煮熟後撈出，加入碗中，拌勻，大功告成！
