原料
鱸魚: 1條， 龍口粉絲: 1把， 生薑: 適量， 蔥: 適量， 剁椒: 半碗， 蒜: 2瓣， 料酒: 適量， 蒸魚豉油: 適量
步驟
11. 把龍口粉絲用溫水泡軟備用；生薑切成細絲，蔥切蔥花，蒜切末。
22. 鱸魚清洗乾淨擦去水分，切去頭部及尾部
33. 中間段由背部下刀切割，不要切到魚肚，保持整條魚的腹部不破；
44. 按間隔1厘米左右的距離切片；切好後的魚身均勻的抹少許鹽備用。
55. 將泡軟的粉絲鋪在盤子底部，再將切好的鱸魚鋪在盤上，擺上魚頭及魚尾，倒入1湯勺料酒。
66. 鍋中放少許油燒熱後放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到湯汁辣味散發，取出
77. 均勻的鋪在鱸魚身上，再倒入小半碗水；
88. 再鋪上薑絲，入開水鍋中大火蒸5-6分鐘；
99. 取出，揀去蔥薑絲，淋上蒸魚豉油
1010. 撒蔥花，澆熱油即可。
小技巧
小貼士 1，切鱸魚的時候先用刀大致將魚頭切段，然後藉助剪刀將魚剪到合適的長度，以保持魚肚不會被切破； 2，剁椒加蒜末炒過會更後，鋪在魚身上後，還要倒入小半碗水是因為粉絲很吸水，如果水份過少，蒸出來的粉絲會很乾且沒有水份。
