原料
兔腿: ， 大蔥: ， 花雕酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 八角: ， 茴香: ， 花椒: ， 檸檬: ， 滷水汁（可省去）: ， 白糖: ， 姜: ， 鹽:
步驟
1兔腿清洗乾淨
2加入八角茴香
3加入滷水汁（沒有可不加）
4加入花椒
5加入生薑片和大蔥段
6三勺老抽一勺生抽
7一勺白糖
8少許鹽
9兩勺花雕酒或者料酒
10擠點檸檬汁
11腌制30分鐘
12把腌制好的兔腿和其它所有調料都放入鍋中，再加些水。大火燒開後改小火
13燉20分鐘
14把兔腿和湯汁放在容器里浸泡2個小時，一個小時候的時候翻面
15兩個小時後把兔腿放在一個盤子裡晾乾水分
16把兔腿肉割下後放在鍋里煎到兩面金黃
17把蔥姜切好
18鍋中放油開小火把蔥姜爆香
小技巧
美味霸王兔的秘訣： 1.大家都知道，動物肉都有點腥味，特別是冰凍製品，告訴大家一個秘訣，如果加了料酒，生薑等都不能去腥的話，那就加檸檬汁，一定能去腥。 2.兔腿在腌制的時候放的那些調料其實就是做滷汁的調料，這就是為什麼我前面說如果你不加滷水汁也沒有關係的原因。 3.食材的腌制是必須的，一來去腥，二來讓食材入味，所以15分鐘是最少的時間。 4.用滷水煮東西要用小火，而且食材也不要長時間烹飪，20到30分鐘差不多了，要讓滷水進入食材還是要靠浸泡才能讓其慢慢地進入。所以浸泡的時間一般最少也要一個小時。 5.滷汁里浸泡後一定要放在另外一個容器里晾乾，因為如果外表有水分，在下一步的油煎過程中會油飛四濺。 6.最後煎肉的時候要記得用中小火，大火容易煎糊了，煎到兩面金黃就可以了。 7.爆姜蔥的時候一定要用小火，否則蔥姜的味道會散盡。 8.用此方法除了做出雞肉和兔肉，同樣可以炮製出美味的鴨肉，牛肉。
