原料
雞中翅: ， 肉糜: ， 青蝦仁: ， 生粉: ， 鹽: ， 老抽: ， 生抽: ， 冰糖、砂糖: ， 雞蛋: ， 料酒:
步驟
1雞翅去骨。 我用的辦法是先切斷雞翅兩頭連接連根骨頭的筋，然後用小刀從大的一頭慢慢把骨頭分離。
2去好骨的雞翅加料酒、鹽、少許砂糖和少許生抽腌制半小時或以上
3腌制雞翅的時候處理肉糜和蝦泥。 青蝦仁剁成泥，和肉糜混合。加入生粉和半個蛋清，再加料酒、鹽、少許糖調味。順時針攪拌，讓肉醬比較粘稠，攪拌時阻力增強就差不多了。
4將辦好的肉泥填入腌好的雞翅里，儘量塞的飽滿些，但不要塞出雞翅外面。
5剛才用了半個蛋清，剩下的雞蛋別浪費。 起油鍋，將雞翅塞肉的那一頭沾上雞蛋液，放入油鍋中，小火煎到雞翅泛出金色。如果是分批煎的可以先將煎好的盛出。
6煎好的雞翅里加老抽、生抽、水，放入冰糖燒煮並大火收汁。最後就可以裝盤啦～
小技巧
1、肉糜和蝦泥的比例我的用量是1：1，當然愛吃什麼就可以多放些，全部放蝦泥也會很美味噠 2、雞翅塞料的時候不要塞太多，塞到雞翅飽滿就可以了。我就塞太多了TAT，因為加過生粉和蛋清的肉泥會很粘稠，多塞的話生的時候也不會掉，但雞翅在燒的時候會縮掉一些，煎的時候多塞的肉容易掉下來。
