原料
土雞蛋: 9個， 鹽: 1勺半（小勺）， 白糖: 1小勺（小勺）， 桂皮: 一小段， 八角: 3個， 香葉: 3片， 生抽: 3勺， 老抽: 2勺
步驟
1選用優質新鮮土雞蛋（重要！！！）。冷水沒過雞蛋，將熟未老時出鍋浸冷水中，冷卻後去殼。時間、火候很重要，以蛋黃剛凝結的狀態為佳。
2燒制滷水：350ml純凈水，放入香葉、八角、桂皮，水燒開後加生抽、老抽及糖。 冷鹵浸制：滷水冷卻後放入去殼雞蛋，密封，放冰箱中，一晚上即可入味。
3裝盤現寶，米道老贊額！一口氣吃2-3個沒問題。
小技巧
雞蛋要新鮮土雞蛋；不能久煮太老；冷鹵浸制；
