豆乾茶筍肉絲麵 0

原料

茶筍: 一把, 豆腐干: 四塊, 裡脊肉: 一條, 面: , 辣椒: 兩個, 老抽: , 鹽: , 糖: , 生粉: , 生抽:

步驟

1茶筍泡軟後撕開(這樣做可以清洗充分,不會太咸)

2全部材料切細絲後切成寸段

3肉絲用生粉,生抽,老抽,少許糖抓捏均勻

4冷油低溫滑炒至肉絲變色盛出

5鍋里再加少許油炒茶筍

6加入豆腐乾同炒

7因為扁尖是鹹的,根據情況,扁尖泡得很透去掉鹽份也多的話只需添加兩勺生抽即可

8略微炒炒半分到一分鐘加入辣椒絲,還有炒變色的肉絲

9兜炒均勻,試試味道,根據各自口味添加少許老抽,鹽,糖,這個是作為面澆頭吃的話可以略微咸一點點

小技巧

面澆頭就炒好一大海碗了,很多徽州人家這個面澆頭可能要炒很大一盆備用的。