冬菇炆雞/香菇燜雞 0

原料

冬菇(花菇): 適量, 雞腿肉: 1隻, 蔥、姜、蒜: 適量, 生抽: 適量, 酒: 適量, 耗油: 2湯匙, 糖: 少許, 麻油: 適量, 小辣椒(個人選擇): 1-2隻

步驟

11.前一晚先把干冬菇洗乾淨然後泡水至軟(泡冬菇的水不要倒掉)

22. 姜和蒜切片,蔥切段;雞腿去皮切小塊,放酒和生抽拌勻備用

33. 鍋中下油,把薑片和蒜爆香,放入雞塊煎至金黃色,然後加入冬菇炒香

44. 加入耗油和糖炒勻

55. 加入泡冬菇的水,剛剛蓋過所有材料,大火燒開後轉中火繼續煮直到收汁(此時可放入小辣椒一起炆)

66. 最後加入蔥段和麻油即可

小技巧

如果用的是大花菇的話,花菇泡軟後把花水分擠掉,放入少許的油鹽糖腌一下,這樣會更入味