原料
素肉片: 1－2片／人， 豆腐皮或豆乾: 半張或半塊， 西紅柿: 1個， 香菇: 4顆， 鮮土豆粉: 1袋， 時蔬: 1顆， 鮮辣椒: 依個人口味酌情， 味達美醬油: 適量， 鹽: 適量， 素蚝油: 適量， 麻油: 適量， 黑胡椒: 適量， 味全高鮮: 適量， 生抽: 適量， 姜粉: 少許
步驟
1先溫水泡上素肉片，時間10分鐘左右(最好不用滾燙的熱水，泡太鬆軟影響口感)
2西紅柿、香菇切塊，可留一個香菇劃十字刀擺盤使用
3豆腐皮或豆乾切絲備用，喜歡辣味湯底的可以加入適量鮮辣椒調味，配合西紅柿會獲得酸辣的口感
4鍋內加水燒開後，將蔬菜全部倒入鍋中，中火轉小火煮十分鐘左右，期間可加入少量鹽、味全高鮮、生抽、姜粉調味，做湯底使用
5鍋內湯底燉煮的同時，瀝干已泡發的素肉片，用手擠壓出多餘水分，然後用少量味達美、麻油、黑胡椒粉腌制7分鐘左右。(味達美一定要少，滴幾滴，可以幾片互相蘸取，太多的話會非常咸。)
6煎鍋中放少量油，將腌制好的素肉片煎至兩面金黃，表皮酥脆
7調製醬汁，適量生抽和素蚝油，可以加一點鹽
8另起鍋煮熟土豆，近半透明狀就可以盛出，放到調好醬汁的碗里
9時蔬在鍋里燙一下就可以，將已煮好的湯底其他蔬菜，按照你喜歡的樣子擺放，最上面加上香噴噴的素肉片，就可以吃啦！ 注:素肉片口感酥脆，不要泡湯哦。
小技巧
記得碗底料裡面一定加些素蚝油哦！點睛之筆，非常鮮美呢^_^ 素肉片就是植物大豆蛋白，15元一包，可以吃很久 註：更簡單的做法，可以直接把土豆粉放入已煮好的湯底中，再煮幾分鐘，撈出全部一起食用。 上面的做法，單煮是為了擺盤好看。 PS：姜粉在煮湯的時候加入少許，是為了平衡菇類食物本身的濕寒，因為菇類屬於惰性食物。這樣做會更有利於健康。所以不需要太多，否則可能會影響口感。純粹是為了平衡濕寒用的(^__^)
