原料
上海幼面（細）: 1包， 雞胸肉: 300g， 紅泡椒: 5根， 小青椒: 1根， 蔥: 1根， 姜: 3片， 蒜: 5瓣， 榨菜: 1/3包， 花椒油:
步驟
1蔥姜切薄片 小青椒切片 榨菜和泡椒切小段 擺好待用
2熱油至8，9分熱 下入以上材料 炒香 油溫不要過熱 以免變焦 影響顏色和口味 炒好後靜置放涼
3蒜搗成泥狀 加入少許花椒碎
4晚中調入醋一大勺 生抽少許 白鬍椒粉少許 油潑辣椒少許
5蔥綠切小段留著備用 煮熟雞胸肉放涼手撕成絲 不要太粗 以便入味
6面煮熟後 過涼水 喜歡冷麵的過涼水時可放少許冰塊 瀝干水後放入碗中 鋪上雞絲 澆入放涼的調味料
7調勻撒上蔥段 即可食
小技巧
上海幼面是在中國城超市買的 辣椒數量可按自己食辣的能力調整 泡椒可用乾的朝天椒剪小段帶替
