辣椒蘿蔔乾 0

原料

蘿蔔: ， 鹽: ， 剁辣椒: ， 辣椒油: ， 香油:

步驟

1把蘿蔔洗乾淨，帶皮切成一片片，手指寬度。

2把切好的蘿蔔片用鹽腌一小時以上，腌好後用手揉一揉，洗去鹽水。一片片攤開，在通風處吹到六七成干。

3兩三天後把吹乾水份的蘿蔔收回，用熱水洗去蘿蔔乾上的灰塵，瀝干水，過熱後關火，把蘿蔔乾上的水份再焙乾一點，把大點的蘿蔔乾切小點。

4小蘿蔔乾拌上香油，少許老抽上色，套上辣椒油，剁辣椒即可

小技巧

要想蘿蔔乾脆，蘿蔔皮一定要做留。切的時候一定要每片上面都有皮。