泰式蝦炒河粉 Shrimp Pad Thai

原料

泰式河粉 Rice noodle: 一人份, 青蔥 Scallions: 一根, 洋蔥 Onion: 半個, 老豆腐 Tofu: 一小塊, 蝦 Shrimp: 5隻, 雞蛋 egg: 一個, 綠豆芽 Bean sprouts: 適量, 香菜 Cilantro: 適量, 青檸 Lime: 一個, 醬油 Soy sauce: 三勺, 糖 Sugar: 三勺, 甜辣醬 Sriracha sauce: 兩勺, 花生 Peanut: 適量

步驟

1類似圖片右邊兩種寬的米粉就行,用溫水泡到變軟後用冷水沖洗下,放到一邊。不要泡的時間過於長了,不然炒到後面就糊了。

2豆腐切兩半,放進鍋里用小火煎,不要太厚了,大概1cm多的厚度。然後放一邊先不管它

3洋蔥,大蒜和蔥白切小顆粒,蔥尾綠色那段切成小段,香菜摘下瓣兒留用,段兒切末

4我這邊用的是速凍蝦,所以要先拿出來放水裡解凍。新鮮的蝦最好了,不過要去蝦殼哈。

5豆腐翻面,確定另一面有點焦以後再翻,灑上點鹽,不要太多。

6綠豆芽洗凈去掉蒂,只留白色根莖部分。

7把蝦放到鍋里先炒熟,放點鹽,只要蝦一變紅色就可以先裝盤了。

8豆腐取出切成條狀

9最重要的調汁兒。我用了三勺lime汁,買的現成的,怕酸的可以放兩勺,三勺醬油,三勺糖,三勺甜辣醬,怕辣的可以根據自身情況添。我用的圖片的醬,相似的都可以。把這些放進碗里攪拌均勻放一邊待用。

10熱鍋倒油,把洋蔥末大蒜末香菜末倒入鍋中大火翻炒,30秒後倒入米粉,再倒入調好的汁兒,開中火。這裡最好用筷子或者夾子,把面和汁兒都拌在一起,用鍋鏟會讓麵糊掉

11打個雞蛋在碗里,加少許鹽,不要打太碎稍微用鍋鏟倒騰一下就行。把面分到鍋的一邊,另一邊倒入蛋液,等蛋液凝固再把面和蛋一起炒

12加入綠豆芽,蝦和豆腐繼續翻炒

13最後放入蔥段,炒1分鐘出鍋。放上香菜和花生碎!完美!好吃!