粉蒸肉

原料

大米: 適量, 豬肉(有肥有瘦): 適量, 土豆: 1個, 蓮: 半個, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 雞蛋: 1隻, 花椒: 適量, 干辣椒: 適量, 八角: 適量, 桂皮: 一個

步驟

11. 將大米淘洗乾淨,控水。(也可加入適量糯米) 2. 將米、花椒、干辣椒、八角、桂皮放入鍋中,小火翻炒,炒至大米微黃。盛出,揀出花椒、干辣椒、八角、桂皮。 3. 將炒好的大米放入料理機中,加適量鹽,攪拌。(不要攪拌的太碎,稍微有點顆粒感口感好)

2將肉切片,厚度適中。用料酒、生抽、老抽、鹽、雞蛋腌制20分鐘。(也可只用蛋清)

3將土豆、蓮藕洗凈,去皮,切成滾刀塊,平鋪在盤子底部。 (也可以根據自己的喜好,選擇山藥、紅薯等都可以作為底菜)

4將腌好的肉抹上步驟一里攪拌好的米粉,抹均勻,平鋪在底菜上。

5上鍋蒸40-45分鐘,切點蔥花點綴,完工。