柏翠8500原味麵包 0

原料

雞蛋: 一個,約50g, 牛奶: 60g, 鹽: 3g, 砂糖: 25g, 黃油: 25~30g, 高粉: 220g, 酵母: 5g

步驟

1麵包機內桶安裝好攪拌棒,倒入牛奶雞蛋混合液(雞蛋打散)

2對角線放鹽和糖(也不明白為什麼要這樣放,但是都這麼說那就這麼放吧)

3篩入高粉,小山頂挖個坑放進去酵母,然後再捏點粉蓋住。

4安裝麵包機內桶,啟動一個imix 程序,這個程序很狂野,聲音很大,力道足,麵包機哇哇亂跳,感覺驚心動魄的。原定20分鐘,我大約用來揉8分鐘,暫停一下,它自己會再啟動,暫停是醒麵,我也不記得多少時間,反正它再次啟動後,揉到15分鐘的時候我就停止了。

5然後選擇菜單4:和風/英式,重量500G,中燒色,啟動。等第一個揉麵程序走完,加入黃油。要加果料的在第三個揉麵程序時會有蜂鳴提醒,到時候添加就可以。此處我沒有這個,所以略過。

6第三個揉麵程序後按暫停,取出麵團檢查揉麵情況。一般情況揉的沒那麼徹底,麵筋形成情況不是很好,取出來手揉一下效果會好一點,不揉也沒關係。 揉好之後再繼續丟進麵包機進行發酵,烘烤。

7如果比較得空就在烘烤結束前5分鐘按結束,取出麵包放在冷卻架冷卻,如果沒時間就讓它烤完。完全涼好後放在保鮮袋裏,防治水分蒸發。

小技巧

1.如果選用原來的菜單,揉麵很不徹底,麵筋形成不好,所以我加一個imix,但是即使這樣也還是需要手揉幫助一下。