原料
豬肉: 500克， 香菇: 20朵（一定要干香菇，新鮮的水份太多）， 胡蘿蔔: 1根， 玉米: 1根， 蔥: 適量， 香油: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 生粉: 適量， 蚝油: 適量， 砂糖: 一點點
步驟
1材料準備：香菇泡發，豬肉購買帶肥的（太瘦肉餡會有點柴，肥瘦3:7的樣子）。胡蘿蔔削皮切小片，玉米買脆玉米（比較香甜）
2肉餡：我包餃子都是自己剁餡，怕外面買的不幹凈。將泡好的香菇直接剁進去肉餡裡面。餡剁細一點，要沒有大塊的肉。 肉餡加：鹽，生粉，生抽，蚝油適量拌勻腌制。（調料的量只能自己把握了）
3肉餡腌制時處理胡蘿蔔和玉米。玉米入水煮斷生，胡蘿蔔片煮2分鐘左右。將玉米粒剝下（網上有快速剝粒的方法），把胡蘿蔔片剁碎。 玉米粒和胡蘿蔔碎拌一起，加香油拌勻，再加適量鹽拌勻。
4將胡蘿蔔玉米粒放進肉餡 切3根小蔥剁碎，放進肉餡 全部攪拌均勻（我是直接上手的）^_^^_^ 餡基本就完成了，開始包餃子就好
5包餃子各有各的方法，就不多說了，我覺得自己用慣的就是最好的方法。 這個量的餡大概可以包90個左右的餃子。 餃子皮我也是直接買的
6蒸餃調料：以前吃蒸餃就直接沾醋吃，雖然喜歡酸還是會覺得醋味太重，酸味太濃完全掩蓋了餃子的味道，現在吃餃子都會花2分鐘調個汁。 材料：蒜瓣1瓣，姜蒜瓣大小，小蔥1根，鹽一點點，糖一點點，生抽，陳醋，油 步驟1：蔥姜蒜剁碎加一點鹽一點糖（一點點提鮮就好）拌勻 步驟2：燒熱一點點油（太多會膩），淋到蔥姜蒜末上面爆香 步驟3：加生抽和醋1:1的樣子，拌勻就好了 這個量大概夠28個蒸餃使用了，美味又不會蓋住餃子的味道。
